Сибас запеченный в духовке калорийность
Настоящий «морской волк» — сибас: какова калорийность и ценные качества рыбы?
Лаврак, или, как его чаще (и правильнее) называют, сибас — лучеперая рыба, относится к семейству Мороновых. Ареал обитания этого рыбного семейства довольно широк, но распространенным его назвать нельзя. Оно встречается в Атлантике (от Норвегии до Сенегала), Черном море, Средиземноморье.
Однако сибас во многих странах считается деликатесом, что делает его востребованным и популярным. Многие могли слышать другие названия этой рыбы: лубина, брандзино, спигола, морской окунь, койкан, морской волк или морской судак (эти названия часто звучат в отношении других рыб), раньо или бранцино.
Многие мировые диетологи включают лаврак в рацион своих клиентов, поскольку вещества в составе этого морепродукта помогают поддерживать здоровье организма.
Выбираем качественный продукт
Лаврак нуждается в скрупулезном выборе и правильном хранении. Когда речь заходит о подборе качественного рыбного экземпляра, эти два пункта одинаково важны.
Каждый кулинар должен уметь выбирать качественную рыбу, а для определения качества есть несколько простых правил:
-
Перед приобретением рыбки обратите внимание на то, как она хранится на точке продажи. Сибас должен лежать во льду в специальной холодильной миникамере. Это гарантирует свежесть продукта.
Рыбная кожица должна иметь однородный цвет, быть как бы отшлифованной. На ней не должно быть пятен, повреждений или сторонних подтеков.
Глаза у лаврака всегда прозрачные, без помутнений. Жабры имеют нежный розовый цвет, никаких бежевых оттенков или, наоборот, слишком ярких, розовых.
Перед покупкой слегка надавите на поверхность туловища сибаса. Вмятина должна быстро выровняться. Если этого не произошло, рыбу неоднократно замораживали, а это недопустимо.
Состав, содержание БЖУ, сколько калорий в 100 граммах
Сибас можно назвать диетическим продуктом, поскольку его калорийные показатели не так высоки.
Гликемический индекс равен нулю.
Помимо основных нутриентов, лаврак содержит витамины и минералы.
Витаминный состав:
-
Витамин D. Необходим для нормальных обменных процессов, усвоения кальция.
Витамин К. Помогает вывести токсины из организма и нейтрализовать различные яды.
Витамин А. Природный антиоксидант.
Витамин Е. Мощный антиоксидант, полезен для кожи.
Микроэлементы:
-
Кальций. Особенно важен для детского организма, поскольку помогает сформировать здоровый костно-мышечный аппарат. Необходим людям со слабым скелетом, предрасположенностью к развитию заболеваний опорно-двигательного аппарата.
Калий. Отвечает за здоровье сердечной мышцы.
Фосфор. Укрепляет нервную систему, помогает нормальному усвоению кальция.
Йод. Поддерживает здоровье щитовидной железы.
Как влияет на организм
В составе лаврака — большое количество насыщенных жирных кислот, которые так необходимы для нормального функционирования нашего организма.
Кислоты дополняются макро- и микроэлементами, без которых также невозможна нормальная работа всех систем.
Польза для взрослых
Большинство морепродуктов следует включать в рацион только взрослых людей, поскольку детский организм может отреагировать на рыбные продукты аллергической реакцией.
Для взрослых сибас будет полезен, как:
-
Диетический продукт. Эта рыба обладает более низкой калорийностью по сравнению с большей частью других рыбных сортов. Желающим похудеть будет интересно узнать о том, что морского волка можно включить в качестве компонента диетического меню в рацион.
Легко усваивается. За счет быстрой усваиваемости сибас даст чувство сытости, но не перегрузит желудок.
Высокое содержание белков. Это плюс для тех, кто мечтает о красивой фигуре и крепких мышцах. Регулярное употребление этого рыбного сорта (при совмещении с гимнастикой и физичесткими нагрузками) помогант быстрее нарастить мышечную массу.
«Пища красоты». Для женщин морской волк будет интересен в качестве рецепта сохранения красоты. За счет большого количества антиоксидантов в составе лаврак помогает коже, волосам, ногтям сохранять молодость и здоровье.
Крепкая ЦНС. Раньо помогает укрепить нервную систему, повысить защитные функции организма во время стресса. Повышает концентрацию внимания, улучшает работу головного мозга.
Профилактика атеросклероза, борьба с анемией, патологиями щитовидки. Йод и железо в составе помогают убить сразу трех зайцев и помочь организму надолго сохранить хорошее здоровье.
Полезные свойства для пожилых людей
Для людей преклонного возраста спигола тоже может быть полезным продуктом. Вещества в составе помогают предотвратить возрастное разрушение тканей и потерю витаминов.
Продукт помогает укрепить костные ткани, предотвратить развитие артритов и артрозов.
Для детей
В детский рацион вводить эту рыбу стоит после 10 лет в небольших количествах. Нежный детский организм может отреагировать на эту рыбу аллергией.
В небольшом количестве этот рыбный сорт поможет наладить обменные процессы, нормализовать развитие ребенка.
Беременным и кормящим женщинам
Здесь все не так однозначно. С одной стороны, сибас содержит большое количество полезных веществ для матери и малыша.
Опасность и вред
Употреблять лубину можно не всем. Как и все более или менее жирные морепродукты, эта рыба противопоказана людям, страдающим от гастрита, панкреатита, язвенных поражений органов ЖКТ.
Воздержаться от этого деликатеса нужно аллергикам, причем имеющим склонность к аллергии любой этиологии.
О пользе рыбы сибас в этом видео:
Как употреблять
Рецептов приготовления морского волка огромное количество. Вы можете пожарить рыбу, потушить, запечь, сварить уху — каждый способ приготовления включает еще десятки вариаций. Не бойтесь экспериментов: выбирайте что-нибудь для себя.
Запеченный в духовке в фольге койкан
Для приготовления этого деликатеса (3 порции) нужно взять:
-
Лаврак — 3 шт.
Картофель — 3 шт.
Свежий лимон — 1 шт.
Оливковое масло — треть стакана.
Розмариновые веточки — 3 шт.
Перец, соль — по вкусу.
Выпотрошите рыбу, очистите, хорошенько промойте под проточной водой. В отдельной емкости замешайте маринад, в который войдут сок лимона, масло, специи. На обеих сторонах рыбной тушки сделайте по три небольших разреза, чтобы она лучше пропеклась. Смажьте сибас маринадом снаружи и изнутри.
В рыбье брюшко положите ветку розмарина. Выкладывайте все рыбки на противень, заранее смазанный оливковым маслом. Сверху блюдо полейте остатками маринада.
Теперь подготовьте гарнир. Для этого очистите картофелины, заверните в фольгу, положите на противень. Теперь ставьте основное блюдо и гарнир в духовку, запекайте примерно 40 минут при 180 градусах.
Жареная спигола
За 30-60 минут до начала приготовления разморозьте спиголу. Обычно длительная разморозка приводит к утрате первоначальной свежести рыбного мяса, а вот недостаточная разморозка не позволяет рыбе нормально прожариться.
Возьмите:
-
Спигола (сибас) — 3 шт.
Розмариновые веточки — 3 шт.
Веточки тимьяна — 1 шт.
Лимонный сок (из одного лимона).
Чесночные зубчики — 3 шт.
Масло сливочное — 50 г.
Масло оливы — 3 ст. ложки.
Специи — по вкусу.
Потрошим рыбные тушки, удаляем все ненужные части (плавники, голову), чистим. Промываем рыбные заготовки под проточной водой, слегка просушиваем салфетками. По обеим сторонам туловища делаем небольшие надрезы. Солим, смазываем оливковым маслом и лимонным соком. В надрезы кладем веточки специй. Оставляем рыбу постоять в таком маринаде на полчасика.
Раскаляем сковородку, растапливаем на ней сливочное масло, выдавливаем туда чеснок и выкладываем на нее спиголу, которую вы заранее промокнули от излишков маринада. Каждую рыбную сторону жарим по 4-5 минут, постоянно подливая чесночное масло, в котором вы, собственно, и жарите.
Готовую рыбку раскладываем по блюду, в сковородку заливаем остатки лимонного сока, даем смеси вскипеть. Этим соусом поливаем готовый сибас.
Уха из лаврака
Во время подготовки рыбной тушки к приготовлению, нужно удалить глаза, жабры и хребет. Из филе нужно сварить бульон.
Возьмите:
-
Лаврак — 2 шт.
Лук-порей (стебли) — 2 шт.
Репчатый лук — 2 шт.
Корень сельдерея — 1 шт.
Стебли сельдерея — 3 шт.
Чистим и моем овощи. Морковку и стебли сельдерея разламываем пополам, корень режем на 8 частей, цуккини и лук-порей режем на 4 части. Готовим рыбу (потрошим, чистим, отделяем от хребта). Удалите все кости, каждый рыбный кусочек разрежьте на половины.
В кастрюльку заливаем 4 литра воды, кидаем туда все овощи, рыбный хребет. Оставьте в запасе половину одной моркови и немножко лука-порея с зеленью. Доводим все до вскипания, слегка убавляем огонь и варим смесь еще 60 минут. Процедите все в чистую емкость и снова поставьте на огонь, добавив в бульон филе.
Варим все пять минут. Солим, мелко нарезаем оставшиеся овощи и кидаем в кастрюлю, варим еще минут пять. Блюдо готово.
Еще один интересный рецепт приготовления рыбы сибас в этом видео:
Применение в диетологии, народной медицине и косметологии
Сибас — продукт диетический. Его часто включают в рацион те, кто мечтает похудеть. За счет низкого калорийного показателя эта рыба станет отличным разнообразием для диетического меню.
Несмотря на свою редкость, сибас популярен во всем мире. Этот рыбный сорт богат полезными компонентами, необходимыми для нормальной работы организма. Если вы любите морские деликатесы, обратите внимание на эту рыбу.
Калорийность и состав сибаса
В рационе сторонников здорового питания часто можно встретить сибаса — рыбу премиум-класса, ценимую за малое количество костей и нежную мякоть. Сибас обитает в Марокко, Норвегии, Черном и Средиземном морях. Если рыбы, выловленной из указанных мест, в продаже не оказалось, то для приготовления подойдет и искусственно выращенная особь из Италии, Франции, Испании.
Состав, КБЖУ и свойства
Калорийность представленной рыбы на 100 граммов составляет 99 калорий. Но даже если сибас запечен в духовке, этот показатель повышается незначительно и составляет 124 кКал. Содержание БЖУ соответствует 18, 3 и 0 г. В связи с этим сибас – частый продукт в рационе сторонников здорового питания, а также тех, кто хочет сбросить лишние килограммы. Также этот факт обусловлен тем, что белок, который содержится в сибасе, очень легко усваивается человеческим организмом – гораздо легче и быстрее, чем, например, из мяса. Таким образом, лишние килограммы не откладываются.
Если же выбирать блюда, при приготовлении которых можно обойтись без обжарки на масле, то польза продукта сохраняется еще больше. Например, очень вкусные и полезные блюда в духовке – сибас, приготовленный в соляном панцире, или рыба, запеченная в фольге.
Кроме того, польза сибаса объясняется и высоким содержанием Омега-3 жирных кислот, которые активизируют стимуляцию ферментов, отвечающих за транспортировку жиров. Эти же вещества обладают противовоспалительным эффектом, а потому многие диетологи рекомендуют употребление этой рыбы пожилым людям и пациентам с сердечно-сосудистыми заболеваниями и болезнью Альцгеймера. Очень полезен сибас и для детей – маленькие гурманы получают из этого продукта все необходимые микроэлементы. В этом плане сибас вполне заменит рыбий жир.
Еще одно достоинство этого продукта – гипоаллергенность. Даже люди, страдающие аллергией на морепродукты, могут употреблять эту рыбу без вреда для здоровья.
Как выбрать?
При выборе сибаса в магазине руководствуйтесь следует руководствоваться простыми правилами.
- Сибас – рыба премиум-класса, потому она имеет довольно высокую стоимость. Соответственно, акционная цена на этот продукт должна вызвать подозрение.
- Жабры сибаса имеют розоватую окраску, глаза свежей рыбы – светлые и чистые, без помутнений.
- При нажатии на кожицу на качественной рыбе не останется вмятин. Если шкурка деформировалась от нажатия пальцем – то это несвежий продукт.
- Изучите тушку со всех сторон. На ней не должно быть никаких механических повреждений.
- Для приготовления сибаса в духовке больше подойдет тушка среднего размера. Такие особи обладают более приятными гастрономическими качествами, а также имеют более доступную цену.
Рецепты
Сибас в соляном коконе
- сибас – 1 тушка;
- лимон – 2 кружка;
- тимьян – 5 веточек;
- соль каменная – 600 г;
- белый перец по вкусу;
- вода – 2 ст. л.
Приготовление:
- удаляем из тушки внутренности, перчим рыбу;
- в брюшко вкладываем веточки тимьяна и лимонные дольки;
- противень застилаем пергаментной бумагой;
- постепенно соединяем соль с водой так, чтобы субстанция напоминала мокрый речной песок;
- выкладываем половину соли на пергамент по форме рыбы, а поверх помещаем тушку и накрываем ее оставшейся солью;
- всю конструкцию укладываем в разогретую до 200 градусов духовку на полчаса;
- когда рыба приготовится, по «панцирю» нужно постучать – он треснет, после этого останется только достать готовую рыбу и подать к столу.
Сибас в фольге по-королевски
- сибас – 1 средняя тушка;
- лимон – 1 шт;
- красный лук – 1 шт;
- любые специи к рыбе и соль по вкусу.
Приготовление:
- чистим, потрошим и хорошо моем рыбу;
- соединяем приправы и соль, натираем полученной смесью тушку изнутри и снаружи;
- режем лимон на дольки, луковицу рубим полукольцами;
- на фольгу кладем рыбу, вокруг выкладываем лук, сверху – помещаем лимон (можно заложить лимонные дольки и в брюшко);
- заворачиваем все ингредиенты в фольгу очень плотно, можно даже в два слоя;
- отправляем сибаса в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.
Рекомендации:
- в обоих случаях рыбу перед отправкой в духовку можно чуть сбрызнуть оливковым маслом – это придаст блюду дополнительную сочность;
- будьте аккуратны при обработке рыбы – сибас имеет очень острые и колючие плавники, о которые легко можно поранить пальцыя4
- рыба, «освобожденная» из-под соляного кокона, очень хорошо сочетается с соусом – для его приготовления нужно смешать оливковое масло, сок лимона, соль, сахар, перец и базилик.Рецепты из духовки – вкусные, сочные, ароматные. Благодаря пергаменту или фольге противень почти не пачкается, что экономит время при уборке кухни. Кроме того, сибас, запеченный в духовке, – это очень полезное блюдо, обладающее низкой калорийностью и минимальной жирностью.
Рецепты из духовки – вкусные, сочные, ароматные. Благодаря пергаменту или фольге противень почти не пачкается, что экономит время при уборке кухни. Кроме того, сибас, запеченный в духовке, – это очень полезное блюдо, обладающее низкой калорийностью и минимальной жирностью.
О том, как приготовить сибаса в духовке, смотрите в видео ниже.
Сибас запеченный в духовке калорийность
Лаврак, или, как его чаще (и правильнее) называют, сибас — лучеперая рыба, относится к семейству Мороновых. Ареал обитания этого рыбного семейства довольно широк, но распространенным его назвать нельзя. Оно встречается в Атлантике (от Норвегии до Сенегала), Черном море, Средиземноморье.
Однако сибас во многих странах считается деликатесом, что делает его востребованным и популярным. Многие могли слышать другие названия этой рыбы: лубина, брандзино, спигола, морской окунь, койкан, морской волк или морской судак (эти названия часто звучат в отношении других рыб), раньо или бранцино.
Многие мировые диетологи включают лаврак в рацион своих клиентов, поскольку вещества в составе этого морепродукта помогают поддерживать здоровье организма.
Выбираем качественный продукт
Лаврак нуждается в скрупулезном выборе и правильном хранении. Когда речь заходит о подборе качественного рыбного экземпляра, эти два пункта одинаково важны.
Каждый кулинар должен уметь выбирать качественную рыбу, а для определения качества есть несколько простых правил:
Состав, содержание БЖУ, сколько калорий в 100 граммах
Сибас можно назвать диетическим продуктом, поскольку его калорийные показатели не так высоки.
Гликемический индекс равен нулю.
Помимо основных нутриентов, лаврак содержит витамины и минералы.
Витаминный состав:
Микроэлементы:
Как влияет на организм
В составе лаврака — большое количество насыщенных жирных кислот, которые так необходимы для нормального функционирования нашего организма.
Кислоты дополняются макро- и микроэлементами, без которых также невозможна нормальная работа всех систем.
Польза для взрослых
Большинство морепродуктов следует включать в рацион только взрослых людей, поскольку детский организм может отреагировать на рыбные продукты аллергической реакцией.
Для взрослых сибас будет полезен, как:
Полезные свойства для пожилых людей
Для людей преклонного возраста спигола тоже может быть полезным продуктом. Вещества в составе помогают предотвратить возрастное разрушение тканей и потерю витаминов.
Продукт помогает укрепить костные ткани, предотвратить развитие артритов и артрозов.
Для детей
В детский рацион вводить эту рыбу стоит после 10 лет в небольших количествах. Нежный детский организм может отреагировать на эту рыбу аллергией.
В небольшом количестве этот рыбный сорт поможет наладить обменные процессы, нормализовать развитие ребенка.
Беременным и кормящим женщинам
Здесь все не так однозначно. С одной стороны, сибас содержит большое количество полезных веществ для матери и малыша.
Опасность и вред
Употреблять лубину можно не всем. Как и все более или менее жирные морепродукты, эта рыба противопоказана людям, страдающим от гастрита, панкреатита, язвенных поражений органов ЖКТ.
Воздержаться от этого деликатеса нужно аллергикам, причем имеющим склонность к аллергии любой этиологии.
О пользе рыбы сибас в этом видео:
Как употреблять
Рецептов приготовления морского волка огромное количество. Вы можете пожарить рыбу, потушить, запечь, сварить уху — каждый способ приготовления включает еще десятки вариаций. Не бойтесь экспериментов: выбирайте что-нибудь для себя.
Запеченный в духовке в фольге койкан
Для приготовления этого деликатеса (3 порции) нужно взять:
Выпотрошите рыбу, очистите, хорошенько промойте под проточной водой. В отдельной емкости замешайте маринад, в который войдут сок лимона, масло, специи. На обеих сторонах рыбной тушки сделайте по три небольших разреза, чтобы она лучше пропеклась. Смажьте сибас маринадом снаружи и изнутри.
В рыбье брюшко положите ветку розмарина. Выкладывайте все рыбки на противень, заранее смазанный оливковым маслом. Сверху блюдо полейте остатками маринада.
Теперь подготовьте гарнир. Для этого очистите картофелины, заверните в фольгу, положите на противень. Теперь ставьте основное блюдо и гарнир в духовку, запекайте примерно 40 минут при 180 градусах.
Жареная спигола
За 30-60 минут до начала приготовления разморозьте спиголу. Обычно длительная разморозка приводит к утрате первоначальной свежести рыбного мяса, а вот недостаточная разморозка не позволяет рыбе нормально прожариться.
Возьмите:
Потрошим рыбные тушки, удаляем все ненужные части (плавники, голову), чистим. Промываем рыбные заготовки под проточной водой, слегка просушиваем салфетками. По обеим сторонам туловища делаем небольшие надрезы. Солим, смазываем оливковым маслом и лимонным соком. В надрезы кладем веточки специй. Оставляем рыбу постоять в таком маринаде на полчасика.
Раскаляем сковородку, растапливаем на ней сливочное масло, выдавливаем туда чеснок и выкладываем на нее спиголу, которую вы заранее промокнули от излишков маринада. Каждую рыбную сторону жарим по 4-5 минут, постоянно подливая чесночное масло, в котором вы, собственно, и жарите.
Готовую рыбку раскладываем по блюду, в сковородку заливаем остатки лимонного сока, даем смеси вскипеть. Этим соусом поливаем готовый сибас.
Уха из лаврака
Во время подготовки рыбной тушки к приготовлению, нужно удалить глаза, жабры и хребет. Из филе нужно сварить бульон.
Возьмите:
Чистим и моем овощи. Морковку и стебли сельдерея разламываем пополам, корень режем на 8 частей, цуккини и лук-порей режем на 4 части. Готовим рыбу (потрошим, чистим, отделяем от хребта). Удалите все кости, каждый рыбный кусочек разрежьте на половины.
В кастрюльку заливаем 4 литра воды, кидаем туда все овощи, рыбный хребет. Оставьте в запасе половину одной моркови и немножко лука-порея с зеленью. Доводим все до вскипания, слегка убавляем огонь и варим смесь еще 60 минут. Процедите все в чистую емкость и снова поставьте на огонь, добавив в бульон филе.
Варим все пять минут. Солим, мелко нарезаем оставшиеся овощи и кидаем в кастрюлю, варим еще минут пять. Блюдо готово.
Еще один интересный рецепт приготовления рыбы сибас в этом видео:
Применение в диетологии, народной медицине и косметологии
Сибас — продукт диетический. Его часто включают в рацион те, кто мечтает похудеть. За счет низкого калорийного показателя эта рыба станет отличным разнообразием для диетического меню.
Несмотря на свою редкость, сибас популярен во всем мире. Этот рыбный сорт богат полезными компонентами, необходимыми для нормальной работы организма. Если вы любите морские деликатесы, обратите внимание на эту рыбу.
Клетки омолаживаются… от голода?
— Большинство ученых уверены: один из основных способов (…)
Клетки омолаживаются… от голода?
— Большинство ученых уверены: один из основных способов «притормозить» старение организма — это ограничение калорийности питания, — рассказывает участница конференции, вице-президент фонда «Наука за продление жизни» Мария Коноваленко. — Когда наши клетки получают меньше питательных веществ, то замедляются их рост и деление. Это хорошо, — поясняет эксперт, — ведь во взрослом возрасте, когда человек уже достиг полового созревания, дальнейшее активное деление клеток ускоряет старение, может привести к развитию рака и другим неприятным последствиям». В то же время выяснилось, что клетки, сэкономив силы на росте и делении, более активно очищаются, избавляются от испорченных компонентов, занимаются «самопочинкой». А это — путь к сохранению молодости.
Выходит, любая диета для похудения заодно помогает нам отдалить старость? Увы, не все так однозначно. На опытах ограничение калорийности питания доказало свою эффективность у мух-дрозофил, червей и мышей, которые прожили в 1,7 раза больше «упитанных» сородичей. Однако в прошлом году стало известно: подобный эксперимент на обезьянах-приматах провалился…
— Обезьяны, которым сокращали калорийность питания на 25 — 30%, действительно не прожили дольше остальных, но безусловным провалом метода «калорик рекстрикшн» («ограничение калорий» — англ.) результаты этого эксперимента считать ни в коем случае нельзя, — уверен известный ученый-геронтолог, эксперт по генетике старения и долголетия Алексей Москалев.
Сахару — нет, мясо — под вопросом
Обезьянкам урезали калорийность в первую очередь за счет сладкого. «Когда подобные опыты проводили на мышах, то при ограничении лишь сахара в диете продолжительность жизни увеличивалась незначительно, — уточняет Алексей Москалев. — А вот когда сократили количество одного из белков в питании — аминокислоты метионина (она является ресурсом для строительства новых клеток в организме), то гораздо дольше стали жить даже старые мыши».
Исходя из этого, появилась теория низкометиониновой диеты для замедления старения. Она говорит о том, что важна не только калорийность, но и химический состав продуктов: для сохранения молодости и даже омоложения в пожилом возрасте нужно, чтобы в организм поступало как можно меньше определенных веществ. «Для мух-дрозофил, например, «ограничитель» следует ставить на дрожжах, для мышей — на продуктах, содержащих метионин», — поясняет Алексей Москалев.
Что касается обезьян и людей, то окончательных выводов по поводу продуктов, «стимулирующих» старение, еще не сделано, но многие ученые косо смотрят на… красное мясо. В нем много упомянутой метиониновой аминокислоты, и эксперты полагают, что ее сокращение поможет нам дольше оставаться молодыми по тому же принципу, что и подопытным мышкам.
Полезные свойства сибаса
Полезные свойства сибаса, как и всякой морской рыбы, обусловлены, в первую очередь, высоким содержанием Омега-3 жирных кислот. Это вещество обладает мощным противовоспалительным эффектом, способным защитить организм от рака и болезней сердечно-сосудистой системы. Полиненасыщенные кислоты являются прекрасными антиоксидантами, способствуя выведению из организма свободных радикалов и вредных веществ. Научно доказано, что Омега-3 жирные кислоты активизируют работу мозга, сердца, глаз, суставов, снижая уровень холестерина в крови, улучшая состояние человека при астме, экземе, аллергии, сахарном диабете, псориазе, болезни Альцгеймера, артрозе, остеопорозе, кардиоваскулярных проблемах.
Калорийность сибаса
Калорийность сибаса невелика: всего 99 ккал/100 грамм съедобной части продукта. Из них:
- Белков — 72 ккал;
- Жиров — 27 ккал;
- Углеводов — 0 ккал.
Полезные свойства сибаса при похудении обусловлены наличием легкоусвояемого белка, который хорошо переваривается в ЖКТ и не провоцирует появления лишних килограмм, а также Омега-3 жирных кислот, которые способствуют стимуляции ферментов, специализирующихся на транспортировке жиров.
Сибас в кулинарии
Мясо сибаса относится к категории премиум-класса, поскольку оно отличается особой нежностью и тонким, изысканным вкусом. Кроме того, в филе рыбы очень мало костей.
В кулинарном плане сибас считается универсальной рыбой — она одинаково вкусна как в вареном, жареном, запеченном виде, так и приготовленная на гриле вместе с оливками и овощами.
Широкой популярностью пользуется сибас в соли. Блюдо необычайно аппетитно и просто в приготовлении. Рыба потрошится и избавляется от плавников. 1,5 кг соли перемешиваются с молоком или взбитым яичным белком, не допуская ее полного растворения. Высыпаем ровный слой соли на противне, застеленном фольгой по всей длине рыбы толщиной примерно в 2 см. Далее отправляем сибас в духовку на 25 минут, при температуре до 210 градусов, после чего вынимаем противень, раскалываем соль ножом и достаем рыбу, полоска за полоской снимая с нее кожицу — как кожуру с банана. Филе запеченного сибаса в соли готово!
Сибас
Сибас – рыба, принадлежащая семейству морских окуней. Имеет названия: лаврак, морской окунь, койкан, лубина, бранзино, раньо, спигола. Обитает в Атлантическом океане, Черном и Средиземном морях, молодые рыбы держатся берегов, стаями, более взрослые особи предпочитают охотиться в одиночку. Питается сибас мелкой рыбой, ракообразными и моллюсками, резко нападая и засасывая добычу большим ртом.
Икра у сибаса жирная, гладкая и не клейкая. При температуре 14°С созревает за три дня.
В основном он встречается в бассейне Атлантического океана. В большом количестве водится от Норвегии до Сенегала. Также его можно встретить в Средиземном и Черном море. В Великобритании и Ирландии вылов сибаса ограничен, в этих странах разрешается его ловить с середины лета по октябрь. В Украине вылов полностью запрещен, это объясняется тем, что данный вид занесён в красную книгу страны.
Наиболее ценной является рыба выловленная в естественной среде обитания. В ней больше белка и меньше жира.
В приготовлении сибаса есть свои нюансы. Если его жарят на сковороде на оливковом масле, то последний наливается в большом количестве. Рыбу переворачивают по одному разу. Необходимо жарить так, чтобы на ней образовалась хрустящая корочка. Это сделает мясо нежным и ароматным.
Просто жареный сибас на сковороде вкуснее различных запеканок и каких-либо изысканный блюд. Чтобы правильно приготовить его на сковороде, следует учитывать следующие нюансы:
Рыбу вначале чистят, моют и обсушивают бумажным полотенцем. После делают по 2-3 надреза с каждой стороны, солят, смазывают оливковым маслом. В надрезы кладут тонкие дольки лимона. По желанию можно добавить полукольца лука. Для этого следует выбирать красные сорта. После рыбу заворачивают в два слоя фольги.
