Кофе со льдом как называется
Рецепты приготовления холодного кофе со льдом
Охлаждающий бодрящий напиток в знойный летний день — что может быть лучше? Некоторые знают, что очень хорошо утоляет жажду холодный кофе со льдом. Это напиток, который по своему вкусу не схож ни с одним напитком в мире. В этой статье будет описана история изобретения этого кофе, а также несколько рецептов его приготовления.
Как называется кофе со льдом, его история
«Фраппе» — так традиционно называют холодный кофе со льдом. Есть и другое его название — «фраппучино», но он отличается от фраппе.
Готовить фраппе начали только в двадцатом веке, да и то, во второй его половине. Первый раз фраппе был придуман в 1957 году. Считается, что этот напиток был придуман в Греции. Наибольшей популярностью пользуется фраппе у греков и на Кипре. Изначально для приготовления фраппе смешивали кофе, холодную воду и небольшое количество сахара. Впервые готовить этот напиток стали в кофейной компании, автором этого изобретения считается Димитриос Вакондиос. В последствии напиток немного видоизменился, и в него стали кидать несколько замороженных кубиков.
В Соединённых Штатах больше популярности получил холодный кофе под названием «фраппучино». Впервые его приготовили в штате Массачусетс, уже 1994 году. Отличием фраппучино от фраппе является наличие мороженого в составе фраппучино. Американцы способны пить этот напиток, несмотря на то, что он холодный, в любую погоду и при любой температуре.
Со временем появились видоизмененные варианты приготовления этого вкуснейшего кофейного напитка — в его состав стали добавлять молоко, сливки, корицу, реже — мяту или лимон. Сейчас уже разработаны рецепты этого напитка с алкоголем — ромом или коньяком. В числе видоизменённых рецептов фраппучино также является рецепты с ароматизированными кубиками.
Традиционно кофе со льдом подается в прозрачных бокалах или в стаканах. Этот кофе можно подать и приготовить даже в бокале для шампанского. Чтобы приготовить его в домашних условиях, также не нужна специальная посуда — вполне может подойти прозрачный стакан для сока или фужер для шампанского.
Методы приготовления кофе со льдом
Из основных можно выделить два метода заваривания — горячий и холодный способ.
При горячем способе заваривания заваривается кофе эспрессо, охлаждается в холодильнике, а на его основе готовится напиток.
При холодном способе молотый кофе заливается холодной водой и настаивается в течение 12 часов, а полученный фраппе используется как основа для приготовления кофейного напитка.
| Ингредиенты | Количество |
|---|---|
| крепкий эспрессо холодный — | 2 чашки |
| замороженные кубики льда — | 1 чашка |
| сахар-песок — | по желанию |
| сливки взбитые — | для украшения |
| Время приготовления: 10 минут | Калорийность на 100 грамм: 49 Ккал |
Классический фраппе в охлажденном виде со льдом готовится из крепко заваренного эспрессо. Перед подачей фраппе должно быть полностью холодным, его температура не должна превышать 14 градусов.
Как готовить холодный кофе со льдом:
- Лед в кубиках положить в стакан для кофе;
- Заварить две чашки эспрессо, охладить его, и в холодном виде вылить на лёд;
- По желанию добавить сахар. Сверху выдавить из баллона небольшое количество взбитых сливок, образуя спиральный узор.
Вот таким образом готовится классический фраппе. Следует заметить, что количество замороженных кубиков следует регулировать так, чтобы они полностью был покрыты жидкостью.
Смешанный ванильный мокко
Данное количество ингредиентов указано из расчета на одну порцию.
| ИНГРЕДИЕНТЫ | КОЛИЧЕСТВО |
|---|---|
| крепкий эспрессо заваренный, охлажденный | ¼ чашки |
| лед в кубиках | ¼ чашки |
| молоко цельное | ¼ стакана |
| сироп шоколадный | 1 ст. л. |
| ванильное мороженное | 1 чашка |
| сливки взбитые | для украшения |
Готовится мокко примерно 15 минут.
Как готовить ванильный кофе со льдом:
- Заварить фраппе, охладить до температуры 14 градусов;
- Молоко также должно быть охлажденным, до использования его можно хранить в холодильнике;
- В чашу блендера поместить эспрессо, молоко, мороженое, вылить туда шоколадный сироп и вкинуть лед. Его предварительно можно раскрошить, чтобы он лучше разошёлся;
- Взбить напиток в блендере, вылить в бокал, спирально украсить взбитыми сливками.
Сливки должны покрыть всю поверхность мокко.
Ореховый кофе со льдом
Желательно готовить ореховый фраппе используя ликёр. Если же тем, кто будет его пить, запрещено употребление алкоголя, можно заменить ликер на сироп.
| ИНГРЕДИЕНТЫ | КОЛИЧЕСТВО |
|---|---|
| эспрессо охлажденное | ½ стакана |
| сахарный сироп | 2 ст. л. |
| шоколад черный, растопленный | 2 ст. л. |
| ореховый сироп или ликер | 2 ст. л. |
| замороженные кубики | ¼ стакана |
Готовится напиток около 15 минут.
- Заварить и охладить эспрессо;
- Растопить на водяной бане шоколад, не доводя его до кипения;
- В чашу блендера положить шоколад, сироп, ликер и эспрессо. Взбить напиток;
- В бокал для подачи фраппе положить замороженные кубики, и на них вылить полученный ореховый напиток.
Готовя этот фраппе для большего количества людей, чем на одну персону, следует заранее осведомиться, все ли могут пить с ликером. Если же кто-то будет предпочитать фраппе с сиропом, придётся готовить две порции, одна из которой будет безалкогольной.
Гляссе с шоколадным сиропом
Перед приготовлением гляссе нужно раскрошить лед. Крошки должны быть достаточно мелкими, так как они будут размещены поверх готового напитка.
| ИНГРЕДИЕНТЫ | КОЛИЧЕСТВО |
|---|---|
| эспрессо | 1 чашка |
| мороженное (шоколадное или кофейное) | 1 чашка |
| сахарная пудры | щепотка |
| сироп шоколадный | 2 ст. л. |
| сладкие взбитые сливки | 2 ст. л. |
| лед раскрошенный | 1 ч. л. |
Готовится напиток приблизительно 20 минут.
- Заварить эспрессо, оставить его охлаждаться. Когда он станет комнатной температуры, его нужно будет поместить в холодильник для более сильного охлаждения;
- Жидкие жирные сливки взбить блендером или миксером, добавив немного сахарной пудры. Она нужна лишь для того, чтобы немного подсластить сливки;
- В фужер положить мороженое, сверху полить его шоколадным сиропом, а потом перелить охлажденный эспрессо;
- После этого поместить поверх напитка взбитые сливки. Посыпать сливки раскрошенным льдом.
Для приготовления одной порции этого гляссе необходим фужер объёмом не менее 300 мл.
Кофе Амаретто
Приготовленный по этому рецепту амаретто будет иметь приятный ореховый аромат. Кроме того, этот кофе со льдом сверху посыпается молотой корицей.
| ИНГРЕДИЕНТЫ | КОЛИЧЕСТВО |
|---|---|
| эспрессо | 1 чашка |
| молоко цельное | 1 чашка |
| экстракт миндаля | ½ ч. л. |
| корица в порошке | 1 щепотка |
| сахар | по желанию |
| замороженные кубики | 1 чашка |
Готовится амаретто всего 7-8 минут.
- Смешать миндальный экстракт с молоком, добавить к ним сахар и заваренный эспрессо;
- В бокал для фраппе положить замороженные кубики, вылить на них напиток;
- Сверху посыпать приготовленный амаретто щепоткой молотой корицы.
При желании и возможности можно измельчить палочку корицы самостоятельно. В таком случае аромат будет сильнее, однако перед использованием самостоятельно приготовленного порошка корицы его нужно будет просеять через мелкое сито, чтобы отделить твердые частички.
Кофе со льдом по-вьетнамски
В этом рецепте указана норма ингредиентов на 4 порции.
| ИНГРЕДИЕНТЫ | КОЛИЧЕСТВО |
|---|---|
| кофе молотый | ½ стакана |
| молоко сгущённое, белое | ½ стакана |
| вода | 4 стакана |
| замороженные кубики | 1 стакан |
Готовится данный напиток около 10 минут.
- Заварить эспрессо в турке;
- Указанную норму сгущенки разлить по четырем бокалам;
- Сверху на сгущенку вылить заваренный эспрессо. А также размешать ложкой, чтобы сгущенка растворилась;
- Добавить в каждый бокал по нескольку замороженных кубиков.
Подавать такой фраппе следует сразу же после приготовления.
Что можно приготовить в микроволновке — подборка блюд, которые можно приготовить с помощью микроволновки.
Что такое пикули — смотрите фото, читайте наши рекомендации, пробуйте наши рецепты.
Рецепт супа мисо в нашей статье. Читайте как приготовить необыкновенно вкусное первое блюдо японской кухни.
Кофе холодного заваривания
Для приготовления фраппе методом холодного заваривания требуется большое количество времени. В этом напитке будет отсутствовать характерная горечь.
| ИНГРЕДИЕНТЫ | КОЛИЧЕСТВО |
|---|---|
| кофе молотый, грубого помола | 18 ст. л. |
| вода | 6 чашек |
| лед | 18 кубиков |
Готовится напиток 12 часов.
- В графин насыпать молотый кофе, залить водой;
- Оставить в холодном и темном месте для заваривания на 12 часов;
- После этого дважды процедить фраппе через сито и один раз через тонкую ткань;
- Разлить полученный фраппе на 6 порций, добавить в каждую три замороженных кубика.
Для приготовления фраппе методом холодного заваривания желательно использовать молотый кофе грубого помола.
Полезные советы
При приготовлении холодного кофе со льдом для заваривания эспрессо желательно использовать кофе тонкого помола. Если же или фраппучино готовится методом холодного заваривания, лучше использовать порошок грубого помола.
Разнообразить вкус готового напитка можно, если использовать различные наполнители. Так, кроме ванильного или шоколадного мороженого, можно попробовать использовать мороженое с фруктовым наполнителем. Правда, приготовленный по таким рецептом фраппучино далеко не всем по вкусу, однако методом проб и ошибок можно создать свой вкусный оригинальный рецепт. Готовя фраппе с алкоголем, можно добавлять не только ликеры, а пользоваться также коньяком или ромом.
Зная, как готовится фраппе, нельзя не попробовать сделать этот необычный напиток. Основные его составляющие — холодный эспрессо и лёд, в остальном же напиток позволяет экспериментировать.
Как называется греческий холодный кофе. Рецепт кофе по гречески
От известных «американо» и «эспрессо» греческий кофе отличается тончайшим помолом кофейных зёрен и способом приготовления. Обязательно должна быть пенка, которая называется «каймак», густая, с маленькими пузырьками. Кофе в Греции — популярнейший напиток, который пьют летом и зимой. В холодное время года греки предпочитают горячий каппучино или элиникос кафес, летом — фредо или фраппе.
Кофе с попугаем
В Греции есть своя особая марка напитка — национальная гордость. Это «Лумидис Папагалос» (Loumidis Papagalos), который иначе называется греческое кофе с попугаем. На упаковке нарисован зелёный попугай, являющийся эмблемой бренда, слово «Лумидис» в названии — это фамилия основателя марки. Производится с 1920 года и на сегодняшний день его употребляет порядка 90% населения Греции. «Лумидис Папагалос» предназначен исключительно для варки в джезве (турке), если наспех залить порошок кофе кипятком, то восхитительный вкус потеряется. Из-за мелкого помола порошка использовать для приготовления кофемашину не рекомендуется — поры из вкладок рожка забьются.
Именно Loumidis Papagalos чаще всего везут из путешествия в Грецию как подарок друзьям и родственникам. На прилавках магазинов можно увидеть «кофе с попугаем» в зелёной, красной или чёрной упаковке — фасовка в тару разных цветов обуславливается степенью обжарки зёрен. Кофе выпускается из смеси двух сортов зёрен (арабика и робуста), благодаря чему напиток отличается богатством вкуса, насыщенностью аромата.
История марки «Лумидис» начинается на заре ХХ века, с открытием магазина в Афинах, где среди прочих товаров можно было увидеть также кофе. Владельцами были три брата. К концу ХХI века небольшой магазин вырос до огромной компании с филиалами по всему свету. Лучший ассортимент бренда «Лумидис» представлен на прилавках фирменного магазина Loumidis Coffee Shop (106 Eolou), который расположен в Афинах.
Что такое фраппе и как он появился
Слово «frappe» имеет французские корни и переводится по одной из версий как «перемешанный, взбитый, пенообразный». По другой — «охлаждённый колотым льдом». Сам напиток появился именно в Греции, а красивое имя на французский лад придумали сами греки для благозвучности. Название говорит само за себя — рецепт греческого кофе, кроме холодной воды, включает лёд. Кофе фраппе представляет собой холодный напиток, характеризующийся интересным, неординарным вкусом.
Категории фраппе такие же, как и любого другого греческого кофе:
Пьют его не только жарким летом, но и зимой. Однако по-настоящему бодрящее, освежающее действие продукта можно ощутить именно летом.
Греческий холодный кофе фраппе появился сравнительно недавно — примерно 60 лет назад, благодаря Димитриосу Вакондиосу, который работал тогда в компании «Нестле». Не найдя для своего растворимого кофе горячей воды и приготовил его с холодной, добавив сухое молоко и сахар.
Свойства
В Греции холодный кофе фраппе делают по разным рецептам. К примеру, готовят с добавлением не молока, а ванильного мороженого. Любая интерпретация холодного кофе по-гречески полезна, потому что получившийся продукт обладает следующими свойствами:
- повышает выносливость, работоспособность;
- помогает долго не чувствовать усталость, бодрит;
- содержит не очень большое количество кофеина (от 60 до 120 мг в 50 мл напитка);
- притупляет голод;
- ускоряет обмен веществ и перистальтику кишечника;
- оказывает освежающее действие;
- способствует снижению в крови сахара и холестерина;
- низкокалорийный напиток, который можно употреблять людям, следящим за фигурой (в 50 мл всего 2 ккал, если добавить сахар, то калорийность вырастет до 22 ккал).
Приготовить вкусный и привлекательный на вид греческий кофе просто, даже если под рукой нет современной техники. Ингредиенты стоят недорого, а натуральные молотые зёрна можно заменить обычным растворимым продуктом.
Приготовление
Насколько ароматным получится продукт, зависит от сорта зёрен. Чтобы приготовить фраппе берётся робуста или арабика, особенный запах имеет напиток, сделанный из смеси зёрен этих двух сортов и смолотых непосредственно перед готовкой.
В соответствии с классическим рецептом приготовления потребуется смешать в шейкере всего четыре компонента:
Воду разрешается заменить молоком.
Сделанный таким образом фраппе подаётся в высоких стаканах, украшается ягодами, кусочками фруктов, листочками мяты, корицей. Пить его следует через соломинку.
Рецепт приготовления фраппе со льдом:
- Потребуется хорошенько смешать в шейкере две чайных ложки сахара с двумя чайными ложками растворимого порошка. Тщательное перемешивание необходимо для лучшего растворения сахара.
- Налить в шейкер воды приблизительно на третью часть объёма. До самого верха наполнять нельзя, так как тогда взбить крепкую пену не удастся.
- Затем нужно закрыть шейкер крышкой, сильно потрясти до образования пенки и изменения цвета массы на более светлый.
- Приготовленный напиток необходимо перелить в высокие стаканы, долить воды. Но не до самых краёв, оставив немного места, что бы поместились кубики льда.
Растворимый кофе нельзя назвать полезнейшим из продуктов, по этой причине его не рекомендуется слишком часто, фанатично употреблять. Достаточно одной порции в день, чтобы насладиться вкусом и ощутить на себе полезные свойства.
Как правильно подавать
Кофе подаётся в высоких стаканах с соломинкой, украшенный ягодами, кусочками льда, фруктов, корицей, листиками мяты. Напиток отлично подойдёт к различным холодным десертам, взбитым сливкам, мороженому, тирамису, пастиле, зефиру. Можно добавлять холодную воду в стакан с фраппе при питье. Последней съедается пенка.
При приготовлении на несколько персон важно разливать фраппе одновременно во все стаканы, а не по очереди. Таким образом, на каждую из порций будет достаточное количество вкуснейшей пенки.
Холодный кофе: фраппе, фредо и их разновидности
Одним из самых популярных в Греции летних напитков , без сомнения является холодный кофе. В Греции, чаще всего пьют фраппе и фредо (фредо капучино — фредо эспрессо).
ФРАППЕ
Рецепт греческого фраппе
- В высокий стакан наливаете на палец примерно воды
- Засыпаете 1 ложку растворимого кофе и сахар по вкусу.
- Взбиваете смесь любым удобным способом — есть специальные миксеры, можно в шейкере, а можно, и как в видео ниже, если ничего нет под рукой!
- Когда взобьётся пышная пена, добавляете по вкусу лед, молоко и холодную воду. Ваш фраппе готов!
Как пьют фраппе
Категории фраппе примерно те же, что и у греческого кофе — скетос, метриос, гликос. То есть черный, средней сладости и сладкий. Молоко кто-то добавляет, кто-то нет, дело вкуса. Конечно, пьют фраппе не только летом, но и круглый год.
Слово frappe французского происхождения, означает «взбитый, перемешанный». Но у французов фраппе — это обычно холодный коктейль с молоком, мороженым или фруктами. Греческий фраппе иногда тоже подают с мороженым, по желанию клиента. Французское слово греки переделали под себя, и фраппе по-гречески называется ο φραπές — слово мужского рода, по аналогии со словом «ο καφές» — кофе.
Как заказать фраппе
В кафе заказать фраппе очень легко. Вот несколько фраз, который вам могут пригодиться:
- Ενα φραπέ σκέτο, παρακαλώ [Эна фрапЭ скЕто, паракалО] — Один черный фраппе, пожалуйста (без всего)
- Если вы хотите фраппе без сахара, но с молоком, говорите
- Ενα φραπέ σκέτο με γάλα, παρακαλώ [Эна фрапЭ скЕто мэ гАла, паракалО]
- Ενα φραπέ μέτριο (γλυκό) με γάλα (χωρίς γάλα) [Эна фрапЭ мЭтрио (гликО) мэ гАла (хорИс гАла)] — Фраппе средний (сладкий) с молоком (без молока)
- Ενα φραπέ παγωτό, παρακαλώ [Эна фрапЭ паготО паракалО] Фраппе с мороженым, пожалуйста
В процессе кофепития можно в кофе подливать холодную воду, а в конце большинство любителей фраппе с шумным наслаждением высасывает вкусную пенку. Остается добавить, что растворимый кофе полезностью не отличается и не стоит пить фраппе фанатично. Одного в день вполне достаточно, дальше уже думайте сами, жалейте свой драгоценный организм! Но в жару фраппе действительно можен взбодрить и освежить!
ФРЕДО
Фредо – популярный напиток в Греции. Его можно приготовить даже дома, без использования кофемашины или других устройств. Существует масса вариаций рецепта, но традиционно используются 4 основных ингредиента:
- Кофе, смесь для эспрессо;
- Молоко;
- Ледяная крошка;
- Сироп для кофе.
Кофе фредо — напиток с насыщенным вкусом, который к тому же, является отменным диджестивом, то есть, положительно влияет на пищеварение, и его особенно рекомендуют пить после сытного обеда. Холодный кофе бодрит сильнее, чем горячий эспрессо.
Рецепт кофе фредо
Зерна: возьмите любую смесь для эспрессо. Если это 100% арабика, пусть она будет средней обжарки, если обжарка сильная – лучше выбрать смесь с добавлением 20-30% робусты, которая повысит содержание кофеина.
- Бразильская арабика – сладковатая, придает напитку плотность.
- Африканская арабика – с легкой кислинкой, винным и ягодным привкусом.
- Арабика из Центральной америки – чуть кислит, с нотками цитрусов.
- Индонезийская арабика – более пикантная, делает вкус кофе интереснее.
Вода: лучше брать очищенную воду, она лучше раскрывает вкус кофе, делает его ярким и наполненным.
Молоко: оптимальной жирности 1,5 – 1,8%;
Лед: желательно искрошить его в блендере непосредственно перед приготовлением, хотя при отсутствии блендера подойдут и кубики льда.
Сироп: стандартно используется карамельный, допустимо – шоколадный или ванильный, нежелательно – фруктовые, так как молоко может свернуться.
Сварите двойной эспрессо в турке или кофемашине любого типа. Если варите в турке, его потребуется процедить так, чтобы получилось 60 миллилитров. Влейте эспрессо в шейкер или подобную закрывающуюся емкость, добавьте 50-70 мл молока, 15 мл сиропа и 4 искрошенных кубика льда. Встряхните несколько раз, чтобы образовалась пена.
Совет: если блендера нет, встряхивайте кофе с кубиками льда, или выложите кубики в стакан и залейте взболтанной смесью кофе, молока и сиропа.
Можно добавлять сахар, корицу, шоколадную стружку, взбитые сливки или взбитое молоко сверху. Со взбитой молочной пеной получится кофе фредо капучино.
Коктейль может быть и алкогольным, если добавить чайную ложку ликера.
В чем и с чем подавать кофе фредо
- Традиционный вариант подачи: процедить смесь из шейкера в стакан, если пены много – выложить ее ложкой сверху.
- Альтернативный вариант: вылить из шейкера вместе с крошеным льдом.
Стакан для кофе фредо – универсальный коктейльный хайбол с толстыми стенками, объемом 270 мл. Пьется кофе из толстой трубочки.
Калорийность кофе фредо
В стандартной порции примерно 80 кКал из расчета: 2 кКал в кофе, 25 – в молоке 1,5% жирности, 55 кКал в сиропе. Если добавить чайную ложку сахара — добавится еще примерно 25 кКал. Если брать более жирное молоко – общая калорийность станет еще больше. Существуют особые низкокалорийные сиропы (на чашку кофе получится около 4-5 кКал), но в кафе их обычно не используют. Добавки и топинги (взбитые сливки, шоколад и т.д.) также повышают калорийность фредо.
Кофе фредо: цена и где заказать
Фредо готовят не во всех кофейнях, так что нужно постараться, чтобы найти кафе с правильной подачей. В Москве и Санкт-Петербурге стакан кофе фредо (с вариациями фредо капучино, фредо мокко) стоит около 250-300 рублей. В регионах чаще предложат привычный айс-кофе, или альтернативный фредо (кубики льда, залитые эспрессо с молоком и сиропом). В Европе фредо стоит 2-5 евро, в зависимости от заведения, но и готовят его на каждом углу (особенно в Италии и Греции).
Вывод
- Фредо – не очень крепкий кофе из-за добавленного молока и льда.
- Обладает хорошими тонизирующими свойствами, бодрит и охлаждает.
- Можно приготовить даже в домашних условиях.
- Чуть сладковатый привкус за счет добавленного сиропа.
А вы уже пробовали кофе фредо? В каких заведениях его готовят вкуснее?
Кофе со льдом
Кофе со льдом – это прохладительный кофейный напиток, который готовится или подается со льдом. Во многих странах такой рецепт именуется на английский манер: «айс кофе». Как правильно приготовить классический кофе со льдом, как можно разнообразить рецепт и какими свойствами он обладает?
Кофе со льдом: европейская классика
Никто не рискует назвать время, когда появилась традиция добавлять в кофе лед. Некоторые исследователи считают, что такой кофе подавался еще при некоторых дворах ближневосточных владык в средние века. Целью было вовсе не охлаждение напитка, а демонстрация роскоши, потому что лед был диковинкой и его доставляли из России и Европы специальными караванами.
Европейские рецепты кофе со льдом относятся к недавнему времени, около 100 лет назад. Изобретение холодильника обеспечило массовое распространение рецепта.
Сейчас кофе со льдом можно попробовать в большинстве кофеен мира. Огромную популярность такой кофе имеет в США. Там его употребляют в качестве холодного энергетика круглый год.
В категорию рецептов «кофе со льдом» иногда относят не только айс-кофе, но и некоторые другие разновидности популярных кофейных напитков и коктейлей.
- Кофе-гляссе. «Гляссе» в переводе с французского означает «замораживать», но для приготовления рецепта используют не лед, а мороженное. Впрочем, подать готовый напиток могут и со льдом.
- Кофе-фраппе. Кофейный густой коктейль, который готовят из охлажденного эспрессо или растворимого кофе, молока, мороженного и сиропа. Все ингредиенты взбиваются в шейкере или блендере. Фраппе подают в стакане с мелко наколотым льдом. Иногда лед добавляют в шейкер для лучшего взбивания.
Рецепты кофе со льдом
Самый доступный, можно сказать, классический, рецепт кофе со льдом потребует не столько усилий, сколько терпения.
Что нужно сделать?
- Сварить натуральный кофе. Пропорции для джезвы: 3 чайных ложки кофе и 120 мл воды.
- Добавить в горячий кофе сахар или мед по вкусу. Размешать и оставить остывать.
- Остывший кофе процедить дважды, чтобы избавиться от осадка.
- Если кофе из автоматической кофеварки, то потребуются две порции эспрессо, в которые нужно положить сахар и также остудить.
- В высокий стеклянный стакан или бокал из-под шампанского положить несколько кубиков льда и залить их охлажденным кофе.
- Украсить напиток можно взбитыми сливками, орехами и тертым шоколадом.
- Подавать с соломинкой.
Ароматный лед придаст кофе новый, оригинальный вкус. Для этого в воду для заморозки нужно добавить душистые травы, экстракт ванили, карамели, ромовый или цветочный ароматизатор. Кубики льда из смеси воды и какао-порошка усилят вкус кофе, придадут глубокий шоколадный оттенок.
Кофе со льдом по-американски
Кофе по такому рецепту можно отведать не только в барах и кофейнях, но и у друзей. Рецепт очень популярен и готовят его дома многие.
- Сначала также варят и охлаждают кофе. С появлением идеи холодной заварки напиток со льдом готовят именно на базе колд брю.
- Высокий стакан наполняют кубиками льда. Лучше, если они будут небольшого размера, не колотые.
- Заполняют бокал до половины объема холодным кофе.
- Добавляют холодное молоко, затем сахар по вкусу.
- Кофе подают с соломинкой.
Вместо сахара лучше взять любимый сироп. Он гораздо лучше растворяется и придает напитку приятную изюминку.
Кофе со льдом по-вьетнамски
Так рецепт называют в Штатах и считают его довольно экзотическим. Нам же он покажется, напротив, очень знакомым.
- Стакан наполняют льдом.
- Заливают на 2/3 охлажденным кофе.
- Кладут 2-3 столовые ложки сгущенного молока. Примерная пропорция – 1 столовая ложка на каждые 150 мл объема.
- Размешивают.
- Подают с соломинкой.
Золотистый кофе со льдом
Этот рецепт, возможно, покажется непривычным, но попробовать его стоит хотя бы, из любопытства. Он идеально подходит для вегетарианцев или тех, кто соблюдает пост.
- Смешайте соевое или кокосовое молоко с куркумой и ванилью. На 100 мл молока, потребуется 1/3 чайной ложки куркумы, 1-2 семечка ванили. Тщательно размешайте и нагрейте, но не кипятите. Смесь приобретет золотистый цвет. Остудите до комнатной температуры.
- Наполните стакан кубиками льда.
- Влейте холодный кофе до половины объема стакана.
- Добавьте молоко со специями.
- В завершении положите мед или коричный сироп по вкусу.
Крем-кофе со льдом
Для этого рецепта потребуются:
- Творог (от 1,5 до 9% жирности) – 40-50 г.
- Молоко – 40-50 мл.
- Какао-порошок – 2 чайных ложки.
- Карамельный сироп – 2 чайных ложки.
- Сухое молоко или сухие сливки (можно растительного происхождения) – 2 столовые ложки.
- Колотый лед – 1 стакан.
- Холодный кофе – 150 мл.
- Щепотка соли.
В чашу блендера добавьте мелко наколотый лед. Чем больше льда, тем более густым будет ваш коктейль. Сложите все ингредиенты в блендер и взбейте их до получения однородной пышной массы. Коктейль подавать к стеклянном бокале, со взбитыми сливками и соленым карамельным сиропом.
Свойства кофе со льдом
Если вы задумали украсить свое летнее меню рецептами кофе со льдом, то учтите его свойства и влияние на организм.
- В кофе, полученном методом холодного заваривания, кофеина содержится намного больше, нежели в обычном эспрессо или кофе по-восточному. Поэтому колд блю часто называют кофейным экстрактом. Если вы следите за потреблением кофеина, то используйте для приготовления кофе со льдом напиток, сваренный в джезве.
- Содержание калорий в порции кофе со льдом по классическому рецепту с двумя чайными ложками сиропа, составляет около 45-50 ккал.
- Все вкусовые добавки – молоко, сгущенное молоко, сахар, мед, сироп – прибавляют напитку калорийности.
- Утолить жажду этим напитком не получится. Кофе выводит воду из организма, а сладкие добавки спровоцируют очередной приступ жажды.
Вреден ли кофе со льдом для зубной эмали?
Если на зубной эмали нет трещин и повреждений, которые заставляют нерв зуба реагировать на низкую температуру, то кофе со льдом не несет никакого вреда. Гораздо опаснее сочетание горячего кофе и ледяной воды для зубов с поврежденной эмалью, так как резкие температурные перемены могут расширить и углубить микротрещины.
Кофе со льдом имеет ровную температуру напитка, поэтому для здоровых зубов он безопасен.
Можно ли пить кофе со льдом перед сном?
Кофе со льдом отличается относительно высоким содержанием кофеина, от 90 до 220 мг на порцию. Поэтому он может помешать хорошему и здоровому сну. Однако, если в составе кофе содержится сахар, молоко, сироп, то действие кофеина ослабляется.
- Кофе со льдом, приготовленный на основе колд брю, лучше пить в первой половине дня, до 15-16 часов из-за высокого содержания кофеина.
- Коктейли на основе кофе со льдом, с содержанием молока, сливок сиропа и других ингредиентов, можно употребить на полдник или вечером, за 3-4 часа до сна.
- Если вы опасаетесь получить слишком большую порцию бодрости, то используйте зерна без кофеина. Из них можно приготовить и колд брю, в котором будет минимальное количество кофеина.
Вывод
- Кофе со льдом — это охлажденный кофе, в который добавлен лед.
- Можно готовить на основе колд брю.
- Подходит для коктейлей.
- Содержит много кофеина.
- Охлаждает, но не утоляет жажду.
А вы любите кофе со льдом?
Холодный кофе — Iced coffee
Замороженный кофе является одним из видов кофе напиток подается охлажденным, заваривают по- разному с фундаментальным разделением будучи холодного настоя — варки кофе простуду, получая различный аромат, и не требует охлаждения — или заваривания нормально ( с горячей водой) , а затем охлаждения, как правило , простым вливанием на лед или в лед холодного молока. В горячей пивоварения, подсластители и вкусовые добавки часто смешивают в горячий кофе перед охлаждением, за счет более быстрого растворения в горячей воде. В качестве альтернативы, сироп (сахар , предварительно растворенный в воде) , может быть использован, в частности , жевательная резинка сиропа .
Предварительно упакованный кофе со льдом доступен в продуктовом пункте в нескольких странах, хотя и без льда. Замороженный кофе также регулярно доступен в большинстве кофеен. Независимо от способа варки, кофе со льдом, как правило, варят при более высокой прочности, чем нормальный кофе, из-за разбавления, вызванного льдом.
содержание
история
Mazagran , холодный, подслащенный напиток кофе , который возник в Алжире около 1840 г., был описан как «оригинальный кофе со льдом». Он был подготовлен с кофейным сиропом и холодной водой.
Замороженные кофейные напитки, похожие на слякоть , задокументированы в 19 веке, который часто называют «кафе фраппе (меню глазированный)». Похожий итальянский Granita аль caffè .
Кофе варят затем охлаждают льдом, называется «кофе со льдом», появляется в меню и рецепты в конце 19-го века.
Замороженный кофе был популяризировали маркетинговой кампанией Объединенного комитета кофе торговли Publicity Соединенных Штатов в 1920 году Много позже, он был продан на Burger King, Dunkin’ Donuts , Starbucks .
порция
Замороженный кофе может быть подан уже охлажденные или выливают на лед горячим. Поскольку сахар не растворяется легко в холодные жидкости, он должен быть добавлен либо непосредственно в горячую базу, или на готовый продукт в виде сиропа .
Вариации по странам
Австралия
В Австралии , кофе со льдом иногда подается с мороженым и взбитыми сливками. Напиток может также включать в себя сироп, сливки, какао — порошок или кофе в зернах. Результат является то , как некупажным молочным коктейль . Некоторые коммерческие сорта кофе со льдом сделаны из растворимого кофе или кофе эспрессо, в то время как другие содержат только кофе вкусовые добавки. Замороженный кофе был продан в продаже в Австралии , начиная с конца 19 — го века в виде сиропа , примером которого является Bushells кофе и цикория сущность.
Замороженный кофе обычно доступен как расфасованные, готовый к потреблению напитка. Ледоход и Dare, возможно, наиболее популярная марка Iced Coffee в Австралии сегодня в продуктовых магазинах. В Южной Австралии , Союз фермеры Iced Кофе имеет обогнал Coca-Cola и является одним из крупнейших брендов государства. Бренд доступен и в других штатах. Паулс «Территория Собственный» Iced Coffee очень популярен в Северной территории и Norco Real Iced Coffee большой в северной части Нового Южного Уэльса и Юго — Восточной Квинсленд. Другие сорта кофе Iced включают Breaka , Big M , Brownes Холод , Moove , Masters, Dare, Макс, Fleurieu кофе со льдом, Rush и дуб .
Канада
В Канаде, популярный Тим Хортон кофе цепь продает замороженные капуччино , известные в местном масштабе как Ice Капс. Сеть также недавно представила традиционный кофе со льдом к своему канадскому меню в дополнении к меню США. Другие фаст-фуд и напитков цепи также предоставляют кофе со льдом. Июня 2016 исследования исследовательской фирмы NPD показало , что популярность обледеневших кофейных напитков за тот же период годом ранее, увеличилась примерно на 16 процентов.
В Чили, замороженный кофе называется кафе Helado (холодный кофе). Он очень популярен в летнее время . Кафе Helado состоит из эспрессо , или молотого кофе . Мороженое добавляется в кофе, а также сладкими добавками , такими как ваниль , корица , или Дульсе де Лече . Замороженный кофе пользуются в летнее время на завтрак и на вечеринках. Вершина чилийского замороженного кофе также могут быть взбитые сливки, и рубленые орехи.
Китай
Техник «Tak» включает в себя уход кофе остыть до комнатной температуры в течение нескольких часов, а затем добавить лед после этого. Бутилированный вариант должны быть доступны.
Чехия
В Чехии замороженный кофе называется «Ледова кава».
Германия
В Германии существуют различные типы Eiskaffee (кофе с мороженым). Наиболее распространенная форма является ароматизированным молоком напитка похож на австралийский замороженный кофе, как правило , произносятся как Eiscafe (от французского кафе ) и доступен на немецком кофейнях и в Eisdielen ( мороженое салонов). Она состоит из фильтруется, горячий сваренный и охлажденный кофе с ванильным мороженым и взбитыми сливками сверху. Тем не менее, этот вид замороженного кофе редко доступен в немецких супермаркетах. Наиболее распространенной формой кофе со льдом в супермаркетах является консервированный версия из различных марок с различными вкусами , такими как капуччино и эспрессо . Этот замороженный кофе очень похож на консервы кофе со льдом в Великобритании и в случае некоторых марок (особенно Нестле ) на самом деле тот же продукт.
Греция
В Греции , один из самых популярных сортов кофе является разновидность кофе со льдом называется фраппой . Подготовка влечет за собой растворимый кофе (традиционно Nescafe ), воду и , необязательно, сахар, вместе с использованием либо электрический миксер или шейкер для создания пены. Впоследствии, молоко необязательно с последующим добавлением кубиков льда, а остальная часть увенчана водой. Как стало известно за пределами Греции в результате летних Олимпийских игр 2004 года в Афинах, в ходе которой многие туристы стали любил его и статье в Los Angeles Times было опубликовано о нем. С момента своего основания, фраппе стал очень популярным напитком на Кипре , а также в Румынии.
Другие популярные замороженные кофейные напитки в Греции включают Freddo Cappuccino, которая увенчана холодной пены на основе молока , известного как aphrogala ( греч : αφρόγαλα ) и Freddo Эспрессо, которые сделаны с двойной выстрел кофе эспрессо , смешанного в миксере с несколько кубиков льда и выливают на лед.
Индия
Замороженный кофе в Индии , как правило , состоит из растворимого кофе , смешанный с холодным / замороженным молоком в блендер, производя тонкое, кофейное пюре или часто смешивает с ванильным мороженым для густой консистенции. Южные австралийцы, особенно в Аделаиде, также известны для этого напитка. Более высококлассная версия популярная в баре цепи эспресса Barista и кафе Coffee Day . Это сделано с выстрелом эспрессо и холодного молока, похожий на латте .
Италия
В Италии Nestlé компания представила замороженный кофе под своей линией Нескаф Red Cup, с названием Red Cup Iced Coffee . Многие итальянские кофейни служат «Caffe Freddo» , который прямо эспрессо хранится в морозильной камере и служил ледяной слякоти. В Саленто области Апулии , это было усовершенствовано путем варки кофе эспрессо свежа, добавляя нужное количество сахара, и , наконец , выливая в виски стакан , наполненный кубики льда прямо перед тем , как служил, известной как Caffè в Ghiaccio , или кофе во льде , Аффогато (эспрессо поливают шариком ванильного мороженого или мороженого) также подается, как правило , в качестве десерта.
Япония
В Японии, замороженный кофе ( アイスコーヒー АСЧМ Кохи ) , был пьян , так как период Taisho (около 1920) в кофейнях . Подается с камеди сиропом и молоком. Холодный чай уже был популярен, так что это было естественно пить холодный кофе. Холодный настой кофе также распространен в Японии, где он известен как голландский кофе ( ダッチ·コーヒー dacchi Кохи ) , , из — за историческую голландскую торговлю кофе из Индонезии. В 1969 году UCC Ueshima кофе выпустили консервированный кофе, который сделал кофе везде. Сегодня консервированный жидкий кофе потребляется как холодный и горячий.
Филиппины
Замороженный кофе также популярен на Филиппинах, и он служил в ряде кафе. Известные сети кофеен Филиппин включают Figaro кофе , кофе Starbucks , Б Кофе , Fiorgelato кафе и кофе в зернах чайного лист. Для более сложной версии, шарик мороженого добавляется сверху. Есть также готовые к употреблению кофе в банках.
Упакованный кофе со льдом приобретает известность в магазинах, показывая брендов как иностранных, так и отечественных. Например, кофе со льдом (Nadeccino) был введен в молочной компании под названием NADEC и порошковые версии введены как выдающийся инновационный продукт для растущей марки кофе под названием Cofique, разработанной многонациональной пищевой компанией под названием Гуди.
Словения
В Словении, кофе со льдом называется «ledena кава». Он подается в кафе и рестораны по всему этому маленькому альпийскому состоянию. Более популярным в течение лета, чем зимой. Ledena кава состоит с двойными эспресса, ванильным мороженым, взбитыми сливками, миндалем или шоколадными чешуйками и вафлями. Самый популярный бренд кофе Barcaffè продает Престиж лед кофе во всех супермаркетах. Лед кофе обычно получают дома в течение лета и служил, как правило, в пустыне.
Шри Ланка
В Шри-Ланке Замороженный кофе подается в специальных мероприятиях и свадьбах, как правило, во второй половине дня. Шри-Ланка замороженный кофе содержал немного бренди, чтобы придать ему особый вкус.
Таиланд
Тайский замороженный кофе варится крепкий черный кофе, подслащенный сахаром, густых сливок (или половинник) и кардамон , и быстро охлаждают и подают со льдом. Некоторые вариации варится эспрессо. Тайский замороженный кофе может быть подан со взбитыми сливками сверху для многослойного эффекта и убранный с корицей, ванилью или анисом. Это общий пункт меню в тайских ресторанах и хорошо работает после пряной еды.
Соединенные Штаты
Задолго популярность среди любителей кофе в США, кофе со льдом быстро набирает популярность среди широкой потребительской аудитории, о чем свидетельствует тот факт , что он доступен в массовых франшизах еды и продается в бутылках в продуктовых магазинах. Замороженный кофе готовят множество различных способов, в том числе холодный заварной кофе и охлаждения обычного кофе.
Замороженный кофе могут быть сделаны из холодного настоя кофе , где молотый кофе замачивают в течение нескольких часов , а затем напряженными. До коммерциализации холодных пивоваров, потребители взяли дело в свои руки, холодное пивоварение замороженного кофе замачивания молотого кофе и цикория с водой в майонезной баночке. На следующий день, основания будут отфильтрованы. Результат был очень сильный кофейный концентрат , который смешивают с молоком и подслащенной. Это слаще, сливочный форма замороженного кофе типа часто встречаются в Новом Орлеане, штат Луизиана, в местных кофейных сетей , таких как СиСи Coffee House.
Много кофе ритейлер просто использовать горячий сваренный кофе в их замороженных кофейных напитках. Старбакс специально использует метод двойной прочности, в котором кофе сваренный горячий с двойным количеством оснований. С помощью этого метода, расплавленный лед не разбавить прочность и аромат кофе. В отличии от процесса холодного варева, этот метод не устраняет кислотность, присущую горячим сваренный кофе.
Холодные кофейные напитки , такие как Фраппучины являются Premade, presweetened и , как правило , стабильно при хранении. Они, как правило , с использованием тепла сваренный кофе.
Вьетнам
Вьетнамский кофе со льдом является капельный кофе со сгущенным молоком подают со льдом. Во Вьетнаме, это характерно использовать Фина фильтр или французскую прессу заварить темные жареные бобы часто используется , чтобы сделать кофе со льдом. Это , как правило , слаще, более тяжелый напиток , чем его тайский коллега.
Читайте далее:
